Впервые зиру вырастили в Индии. Сегодня ее плантации сконцентрированы в Иране, Южной Америке. Это растение из семейства Зонтичных также называют кумином, еще один вариант – римский тмин. Зерна зиры внешне схожи с семенами укропа, они также собраны в зонтики. Сбор сырья начинают в недозрелом состоянии, поскольку высушившись под лучами солнца, кумин быстро опадает на землю.

Виды

Разновидности кумина отличаются по вкусу и аромату. Наиболее востребованы персидский и кирманский. Аромат приправы имеет едва уловимые ореховые нотки, вкус – остро-сладкий. Условно зиру можно разделить на два вида:

• белая;
• черная.

Белая более популярна в наших широтах за нежный вкус и утонченный аромат.

На заметку! Чтобы усилить аромат специи, разотрите зерна или слегка обжарьте их.

Используют зиру в косметологии, рецептах народной медицины, но чаще всего при приготовлении восточных и азиатских блюд. Можно добавлять как цельные зерна, так и измельченные.

Как выбрать?

Покупая специю в упаковке, проверьте герметичность. Если зиру вы выбираете на развес, присмотритесь к целостности зерен. Они должны быть круглыми, не иметь повреждений и не содержать мусора. Аромат – нежный и приятный, без излишней резкости.

Важно! Если долгое время не использовать зиру во время готовки, ее вкус станет горьким.