Щербет относится к восточным сладостям типа мягких конфет. Представляет собой сливочно-помадную массу с различными добавками – орехами, изюмом, ванилином. Щербет производится на основе сгущенного молока. Для получения изделия с нежной консистенцией очень важен процесс сбивания массы. Выпускается обычно прямоугольной формы.
