Зеленый чай

Зеленый чай в наших широтах стал популярен относительно недавно, тогда как в восточных странах – Китае, Японии и Индии, его ценят намного выше других видов. Этот слабоферментированный сорт не только отличается более утонченным вкусом, но и имеет поразительную пользу.

Особенности производства

При производстве главная цель – предотвратить окисление чайных листьев уже на первой стадии обработки. Весь процесс состоит из таких основных этапов:

  • Сбор чайных листьев.

Сырьем являются молодые побеги, трилистники. Для каждого сорта сбор сырья начинается в разное время, в основном это происходит ранней весной. Этот процесс контролируется строгими правилами – определенное время суток, отсутствие осадков и необходимый температурный режим.

  • Пропаривание горячим паром (95-100 ℃).

Оно занимает 2-3 минуты и помогает предотвратить окисление сырья, сделать листы более эластичными, чтобы придать им нужную форму.

  • Сушка – чайные листы сушат при высокой температуре и влажности около 60% в течение 10-15 минут.
  • Скручивание – около 60-80 минут сырье в устройствах-роллерах избавляют от сока.
  • Сушка в печи – необходима для окончательного обезвоживания листа.
  • Фасовка.

Польза зеленого чая

  • бодрит эффективнее кофе, благодаря наличию алкалоидов;
  • замедляет процессы старения, так как содержит антиоксиданты;
  • положительно воздействует на сердце, сосуды, пищеварительную систему;
  • помогает снять нервное напряжение.

Популярные теги: Зеленый чай азерчай.