Король растений, царь пряностей – именно так называют шафран. Ему даже удалось попасть в Книгу рекордов Гиннеса и получить титул «самой дорогой специи в мире». Шафран настолько ценный, что в древности за его воровство или подделку наказывали с особой жестокостью. Наиболее гуманным был штраф – 60 кг серебра.

Крупнейший производитель пряности – Иран, но самым качественным признан испанский продукт. При этом наиболее дорогой на рынке – кашмирский шафран из Индии, стоимость за кг достигает 30 000 $.

Особенности специи

Шафран – это тычинки (рыльца) крокусов, которые на ощупь кажутся жирными. У них:

• темно-красный, бурый или желтый оттенок;
• резкий ароматический запах с цветочно-ванильными нотками;
• пряный и слегка горьковатый вкус.

Применение

Эта тонкая специя широко используется в кулинарии. При этом повара советуют ограничиваться небольшими дозами – не более 4-5 тычинок на большую порцию первых или вторых блюд.

Интересно! Шафран плохо сочетается с другими пряностями, использовать его следует самостоятельно.

В европейских странах и США пряность в основном используют кондитеры. Легкий шафрановый акцент в булочках, кексах, печеньях и кремах неповторим. К мясным и овощным блюдам специю добавляют на Востоке.

Его можно добавлять даже в чай или кофе, чтобы сделать привычный напиток пряно-острым.

Купить шафран оптом и в розницу можно в нашем интернет-магазине в СПб.