Рис

У риса немало преимуществ перед другими злаками. Он доступен по цене, прост в приготовлении, сочетается с другими продуктами, питательный.

Виды

Разновидностей много, но разбираться в каждой не обязательно. Достаточно различать зерна риса по размеру и цвету, чтобы определить, какой сорт необходим для конкретного блюда.

Цвет зависит от способа обработки:

• Коричневый – цельнозерновой рис, не лишенный питательной отрубевой оболочки. Именно в ней сосредоточена основная польза продукта – витамины В1, B2, B3 и B6, клетчатка, а также цинк, фосфор, медь, селен и йод в небольшом количестве.
• Белый – сорт, прошедший глубокую обработку. С зерен при шлифовке вместе с шелухой удаляется и питательная оболочка. Это самый недорогой сорт.
• Золотистый – этот пропаренный рис янтарно-желтого цвета при термической обработке становится белым, но не слипается. Зерна перед поступлением в продажу обрабатывают паром, придерживаясь особой технологии, чтобы сохранить до 80% полезных микроэлементов в оболочке зерен.

По размеру рис бывает круглым, среднезерновым и длиннозерновым.

В чем польза?

На 100 г приходится:

• белки – 6,4 г;
• углеводы – 72,5 г;
• жиры – 0,9 г.

Продукт подходит для составления сбалансированного меню, а его регулярное употребление снижает риск развития ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета второго типа. Все благодаря высокой концентрации калия в рисе, нейтрализующего действие соли на организм.

Популярные теги: Рис Басмати, Рис Девзира, Рис для плова, Рис Лазер, Рис Тамаша.