Нут
Нут
Нут, бараний или турецкий горох – все это одна и та же бобовая культура, появившаяся еще во времена Авиценны. Растение ценят за хорошую урожайность, неприхотливость к условиям выращивания и деликатесный вкус, отдаленно напоминающий орех.
Состав нута
В этих бобовых содержатся витамины А, Е, С и Р, витамины группы В, клетчатка, жиры и белки. По содержанию метионина – аминокислоты, способствующей синтезу цистеина, холина и адреналина, нуту нет равных. Он же понижает уровень холестерина, минимизирует риск ожирения печени и восстанавливает ее работу, является эффективным антидепрессантом.
Есть в составе и селен. Он препятствует старению, помогает повысить мозговую деятельность, предупреждает развитие онкологических заболеваний.
Калорий в нуте немного – всего 120 ккал на 100 г продукта.
В чем польза?
Регулярное употребление этого продукта укрепляет сердце и сосуды, способствует пищеварению, приводит уровень сахара в крови в норму. Нут помогает предотвратить развитие кожных заболеваний, положительно сказывается на потенции, зрении, улучшает работу кишечника и стимулирует активность ЖКТ.
За счет высокой концентрации железа нут советуют употреблять при анемии, он стимулирует повышение уровня гемоглобина.
Применение в кулинарии
Нут незаменим для тех, кто не ест мяса – это идеальный продукт для вегетарианского меню. На основе нута готовят знаменитый хумус. Подходит он и для приготовления котлет, салатов, супов, овощных рагу.
На заметку! Перед приготовлением продукт необходимо предварительно замочить – не меньше 4 часов.