Соя

Бобы сои родом из Восточной Азии. Высокое содержание белков растительного происхождения делает их идеальным заменителем продуктов животноводства.

На 100 г продукта приходится 381 ккал.

Состав продукта

Сою высоко оценили вегетарианцы. Она на 40% состоит из растительных белков, которые по качеству не уступают животным. Бобы сои также содержат:

• витамины B, D, E;
• минералы – железо, фосфор, кальций, магний, натрий, калий;
• ненасыщенные жирные кислоты.

Какая польза?

Регулярное употребление сои минимизирует риск развития ожирения, аллергии, остеопороза, ишемической болезни сердца.

Она содержит в себе стахиозы и раффинозы – сахар, используемый бифидобактериями как источник питательных веществ. Чем больше бифидобактерий, тем ниже риск развития онкозаболеваний, дисбактериоза.

Применение в кулинарии

Соя обладает уникальным свойством – она не имеет яркого вкуса и запаха, но впитывает в себя ароматы и вкусовые качества других продуктов. Ею можно заменить любой продукт, при этом о «подмене» будет знать только повар. Из сои готовят соевое мясо, она легко превращается во вкусный паштет или колбасу, в ароматное рагу. Для этого муку из бобов прессуют, пока волокна протеина не изменят структуру. Этот растительный аналог мяса лишен холестерина и гормонов.

На заметку! Морковь наделяет соевое блюдо грибным привкусом, томат – делает его вкус максимально приближенным к мясу.