Урюк получают из высушенной абрикосы. Плод оставляют на дереве до полного высыхания. Благодаря подобному методу приготовления в середине остается косточка. Все полезные вещества абрикоса сохраняются на 100%. Урюк широко применяют в кулинарии и народной медицине.
Абрикос обыкновенный изначально возник на территории Тянь-Шань в Китае. Распространился и рос на территориях Азии, Армении и северо-восточной Европы. Постепенно с процессом окультуривания дерева его ареал расширился на Россию, Украину, Кавказ и Крым.
Упоминание об абрикосе можно встретить в хрониках греческих государств, римских источников. Его ценные качества и вкусовые достоинства стали основой популярности. Поскольку дерево было требовательно к климату, его плоды стали предметом экспорта. Одним из методов сохранить плод стало высушивание. Так появился тип заготовки урюк.
Особенно полезен урюк для людей, страдающих малокровием. Он стимулирует работу кроветворных органов. Высушенная мясистая мякоть содержит 95% веществ, необходимых для выработки кровяных телец. Содержание витаминов группы В, Е и А оказывают положительное действие на кожные покровы.
При иссушении мякоти из косточки вы волокна выделяются вещества глюкозиды, амигдалины и синильные кислоты. Они влияют на выведение и расщепление жира. Таким образом, урюк стимулирует усиление обмена веществами. Что положительно сказывается на похудании.
В странах Азии урюк используют в приготовлении:
Благодаря высушиванию плод обладает стойким ароматом абрикоса и бархатистой сладостью. Нежные пряные оттенки ненавязчиво подчеркивают вкус основного ингредиента блюда. С урюком можно запекать тыкву, морковные пироги и различные запеканки.
Популярные теги: Урюк курутак, Урюк шоколадный.