Плов хоть и придумали на восточной кухне, но готовить это блюдо любят по всему миру. Каждый делает это по-разному, используя свой набор продуктов и уникальную технику приготовления. Неизменно лишь одно – мясо, крупа, овощи и специи. Без них настоящий плов не приготовить. Что интересно, именно специи задают вкус блюда, заставляют его играть новыми острыми нотками и вызывать аппетит неповторимым ароматом.
Приправы можно использовать разные, простор для фантазии не ограничен. При этом есть перечень специй, без которых вам не обойтись. Это:
Зира – это зерна индийского тмина с сильным, но приятным запахом. Продается в виде семян или в измельченном виде.
Барбарис – засушенные ягоды с характерной кислинкой.
Шафран не только придает блюду золотистый цвет, но и добавляет вкусу пряно-жгучих нот. Но с этой специей следует быть предельно аккуратным, используя небольшое количество, чтобы не сделать плов горьким.
Перец отвечает за остроту. Можно использовать и свежий стручковый, и засушенный.
Совет! Приправы можно покупать не по отдельности, а сделать выбор в пользу смеси специй для плова, в которых все ингредиенты сбалансированы по вкусу – так намного удобнее использовать их на кухне.