Салат с рисовой лапшой, креветками и арахисом

Этот салат идеально подходит для обеда или вкусного легкого летнего ужина.

Ингредиенты

• 1/4 стакана рыбного соуса
• 1/2 столовой ложки Острой пряной пасты (самбал олек)
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки сахара или сахарной пудры
• 1/4 стакана воды
• 375 г рисовой лапши
• 600 г очищенных королевских креветок
• 2 моркови, натертые на крупной терке
• 250 г стручкового горошка, нарезанного тонкими полосками вдоль
• 250 г очищенных ростков фасоли
• Листья свежей мяты
• Свежий кориандр
• 1/2 чашки крупно нарезанного жареного соленого арахиса
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы

Этапы приготовления

• 1. Смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар, самбал-олек и 1/4 стакана воды. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
• 2. Приготовьте лапшу, следуя указаниям на упаковке.
• 3. Поместите лапшу, креветки, морковь, нарезанный горошек, фасоль, мяту, кориандр в большую миску.
• 4. Добавьте заправку в салат и поыспьте арахисом.