Сливочная чечевица с карри (Дал)

Выход: ~1500 мл | Время: 45 минут

Этот рецепт идеально демонстрирует, как красная чечевица превращается в нежное, кремовое и ароматное блюдо, напоминающее индийский дал. Благодаря специям, кокосовому молоку и быстроте приготовления, это блюдо станет вашим фаворитом для уютного ужина.

Ингредиенты

1 ст. (200 г) красной чечевицы
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
2 см корня имбиря, натертого на мелкой терке
1 ст. л. кокосового или растительного масла
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кумина (зиры)
1 ч. л. молотого кориандра
1.5 ч. л. порошка карри (средней остроты)
400 г консервированных томатов в собственном соку, нарезанных
1 л овощного бульона или воды
200 мл кокосового молока
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая кинза и сок лайма для подачи

Этапы приготовления

Шаг 1 - Тщательно промойте красную чечевицу в мелкоячеистом сите под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отставьте в сторону.

Шаг 2 - В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте 5-7 минут до мягкости и прозрачности.

Шаг 3 - Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте, помешивая, еще около минуты до появления яркого аромата. Всыпьте все сухие специи: куркуму, кумин, кориандр и порошок карри. Готовьте еще 30-40 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи "раскрылись".

Шаг 4 - Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу, нарезанные томаты вместе с соком и влейте овощной бульон. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения.

Шаг 5 - Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут. Чечевица должна стать очень мягкой и начать развариваться. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела ко дну.

Шаг 6 - Влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут без крышки, чтобы соус немного загустел. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 7 - Снимите с огня. Перед подачей сбрызните соком лайма и посыпьте свежей нарезанной кинзой. Идеально подавать с горячим рисом басмати или лепешками наан.