Этапы приготовления

Шаг 1 - Промойте чечевицу. В кастрюле залейте чечевицу 3 стаканами воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности (аль денте) — чечевица должна быть мягкой, но не разваренной и сохранять форму. Слейте воду и дайте немного остыть.

Шаг 2 - Пока варится чечевица, приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и измельченный чеснок. Взболтайте вилкой до однородной эмульсии, приправьте солью и перцем.

Шаг 3 - Переложите еще теплую чечевицу в большую салатную миску и полейте половиной заправки. Аккуратно перемешайте. Теплая чечевица лучше впитает аромат заправки. Дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.

Шаг 4 - К остывшей чечевице добавьте помидоры черри, огурец, красный лук, оливки и нарезанную петрушку. Полейте оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте.

Шаг 5 - Непосредственно перед подачей добавьте в салат раскрошенный сыр фета и еще раз легко перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.