Выход: 3 порции (9–10 панкейков) | Время: 30 минут

Ингредиенты

  • Миндальная мука — 100 г
  • Пшеничная мука — 80 г
  • Молоко — 180 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Финики без косточек — 120 г
  • Горячая вода — 100 мл
  • Корица — 1/3 ч. л.
  • Ванильный экстракт — несколько капель (по желанию)

Этапы приготовления

Шаг 1 Начните с приготовления финикового соуса. Залейте финики горячей водой и оставьте на 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Шаг 2 Переложите финики вместе с водой в блендер, добавьте корицу и ванильный экстракт. Измельчите до получения гладкого густого соуса. При необходимости добавьте немного воды.

Шаг 3 В глубокой миске соедините миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Шаг 4 В отдельной емкости взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте до однородности.

Шаг 5 Оставьте тесто на 5 минут. Оно должно получиться достаточно густым, но легко стекать с ложки.

Шаг 6 Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или умеренно слабом огне. Выкладывайте тесто небольшими порциями, формируя круглые панкейки.

Шаг 7 Обжаривайте панкейки примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности внутри.

Шаг 8 Сложите готовые панкейки стопкой и полейте финиковым соусом. Подавайте теплыми.