Тушеный кролик с черносливом

Ингредиенты

• 140 г чернослива
• 50 мл коньяка
• 50 г мягкого коричневого сахара
• кролик, разделанных на части
• мука, для обсыпки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 3 ломтика копченой беконной слабосоленой свинины, нарезанных тонкими полосками
• 2 моркови, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 150 мл красного вина, лучшего качества, которое вы можете себе позволить
• 250 мл куриного бульона
• нарезанная петрушка для подачи

Способ приготовления

ШАГ 1 - Разогрейте духовку до 150°C. Выложите чернослив в миску, добавьте коньяк и коричневый сахар, перемешайте, затем оставьте на время.

ШАГ 2 - Обваляйте кролика в муке. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Отложите кролика. Добавьте в сковородку бекон, овощи, чеснок и травы, обжаривайте 5 минут до золотистого цвета.

ШАГ 3 - Добавьте красное вино в сковороду и перемешайте. Добавьте куриный бульон и верните кролика вместе с пропитанным коньяком черносливом, затем накройте и тушите 2 часа, время от времени помешивая, пока кролик не станет совершенно мягким. Подавайте, посыпав петрушкой.