Пряный компот с кардамоном из сухофруктов

Выход: 6–8 порций (2 литра) | Время: 40 минут + 1 час настаивания

Ингредиенты

Курага — 100 г
Чернослив без косточки — 100 г
Изюм светлый — 80 г
Инжир сушёный — 80 г
Финики без косточки — 5–6 шт.
Кардамон стручки — 4–5 шт.
Корица палочка — 1 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Бадьян — 1 звёздочка
Имбирь свежий — кусочек 2 см
Вода — 2 л
Мёд или сахар — по вкусу (1–2 ст. ложки)
Лимон — ½ шт.

Этапы приготовления

Шаг 1 — Промойте все сухофрукты тёплой водой. Крупные плоды — инжир, финики и чернослив — разрежьте пополам, чтобы они лучше отдали вкус и аромат в отвар.

Шаг 2 — Стручки кардамона слегка раздавите плоской стороной ножа — так они лучше раскроют аромат. Имбирь нарежьте тонкими кружочками, не очищая.

Шаг 3 — Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте все специи: кардамон, палочку корицы, гвоздику, бадьян и имбирь. Варите на слабом огне 5 минут, чтобы специи раскрылись в воде.

Шаг 4 — Добавьте в кастрюлю все сухофрукты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20–25 минут.

Шаг 5 — Снимите компот с огня. Выдавите сок из половины лимона прямо в кастрюлю, добавьте мёд или сахар по вкусу и перемешайте. Лимонный сок освежит вкус и подчеркнёт аромат специй.

Шаг 6 — Накройте крышкой и дайте настояться не менее 1 часа — компот должен насытиться ароматами специй и сухофруктов. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус.

Шаг 7 — Перед подачей процедите компот через сито или подавайте вместе с разбухшими сухофруктами — они тоже очень вкусны. Подавайте тёплым в холодное время года или охлаждённым со льдом летом.