Фундук

Фундук

Фундук

Это многочисленные (около 15) сорта более 20 видов окультуренной (т.е. подвергшейся селекции) лещины — дикорастущего листопадного кустарника семейства Березовые, произрастающего в регионах с умеренным климатом. Фундук (ломбардский орех, крупная лещина) более крупный, урожайный и хорошо адаптирован к неблагоприятным факторам окружающей среды (засуха, поражение болезнями, насекомыми и т.д.).

Произрастает преимущественно в Малой Азии, на Юге России (Краснодарский край, Крым), на Кавказе, юго-востоке Европы и в странах Средиземноморья, в Турции, США (Орегон) и Канаде (Онтарио): там максимально комфортные климатические условия.

Польза

Спелые плоды используются непосредственно в пищу, а также как компонент кондитерских изделий и сырье для выжимания масла. В 100 граммах сырых ядер содержится (в г):

  • 14,95 белка;
  • 16,7 углеводов (пищевые волокна – 11,7; сахар – 5);
  • 61,0 жиров (насыщенные – 4,5; полиненасыщенные – 8; мононенасыщенные – 46);
  • 5,31 воды.

Это калорийный (700кКал), хорошо насыщающий энергией фастфуд, в 8 раз превосходящий питательностью цельное молоко и в 3 раза — пшеничный хлеб. Свежий (до 6 месяцев со дня собирания урожая) орех богат витаминами (особенно А, В4, В3, В 5, Е) и макро- и микроэлементами (в мг): калием (720), фосфором, марганцем (4,2), магнием (170), железо (3).

Растительное масло крупной лещины считается ценным из-за обилия тормозящих накапливание холестерина глицеридов жирных кислот:

  • пальмитиновая;
  • олеиновая;
  • стеариновая.

Умеренное употребление фундука оказывает комплексное положительное воздействие на организм: снижается риск мышечных, сердечно-сосудистых заболеваний и рака (благодаря присутствию паклитаксела), укрепляется нервная система, опорно-двигательный аппарат и зубы. Ломбардский орех показан при ряде заболеваний:

  • малокровие;
  • флебиты;
  • гипертония;
  • печеночная интоксикация;
  • слабый иммунитет;
  • варикозное расширение вен;
  • трофические язвы;
  • половая дисфункция и т.д.

Масло используется для пищевых, медицинских и косметических целей.

Вред и противопоказания

Изобилующий сахарами и жирами плод не рекомендуется давать людям с ожирением и несовершеннолетним с тяжелыми патологиями, поражающими поджелудочную железу, кишечник и печень.

Абсолютное противопоказание для всех возрастов — индивидуальная непереносимость (аллергия и диатез).

С осторожностью следует относиться к объему орехов, съеденных за один раз: порция не должна превышать 50 грамм. В противном случае может возникнуть головная боль из-за спазма сосудов.

Не рекомендуется запасаться снеком без скорлупы: ядро быстро утрачивает питательную ценность, но накапливает продукты окисления и распада из-за притока к мякоти кислорода.

В каком виде можно есть

Не залежалые ядра — самостоятельный перекус и компонент изысканных блюд! Сладковатый маслянистый, чуть пряный вкус фундука отлично сочетается и дополняет любые продукты. Налажено массовое производство снеков, в которых термически обработанный плод может быть как в натуральном виде, так и подсоленном и подслаженном.

Для усиления аромата и вкуса очищенные орехи щадяще (нагрев до 75ºС.) обжаривают не дольше 20 минут. Есть и другие варианты кулинарной обработки:

  • засахаривание;
  • солка;
  • соединение с джемом или смесью прованских трав.

Подсушенную крупную лещину размалывают в муку (идет на выпечку) и растирают в пасту (урбеч). Из выжимок, оставшихся при приготовлении масла, делают халву. Красивые обжаренные орешки добавляют в салаты, подают с сырами, медом, копченостями и мясной нарезкой.

Фундук в каталоге интернет-магазина

Виды фундука в каталоге:

Рекомендуемые товары

Подробнее...

Фундук жареный дроблёный 2/4 мм 1 кг

1166 р.

Купить
Подробнее...

Фундук в мёде и кунжуте 0.5 кг

323 р.

Купить
Подробнее...

Фундук в скорлупе 0.5 кг

287 р.

Купить
Подробнее...

Фундук очищенный жареный 0.5 кг

553 р.

Купить
Подробнее...

Фундук без обжарки очищенный крупный 0.5 кг

527 р.

Купить
Подробнее...

Фундук без обжарки очищенный средний 0.5 кг

491 р.

В ожидании
Подробнее...

Фундук Botanica 140 гр 1 шт

169 р.

В ожидании
Подробнее...

Фундук Таллинский 350 гр

487 р.

В ожидании
Подробнее...

Фундук жаренный бланшированный 0.5 кг

590 р.

В ожидании