Цукаты

Цукаты

Цукаты

Продукт, как и сухофрукты, представлен в виде высушенного (остаточная влажность 20%) плодового сырья. Но, в отличие от урюка, кураги, чернослива и изюма, цукаты изготавливаются с применением сахарного сиропа: в нем свежие плоды провариваются перед тем, как подвергнутся обезвоживанию.

Как и где производятся

Этот натуральный заменитель рафинированных сладостей делают из целых или порезанных на кусочки сочных плодов. Технология сводится к засахариванию: подготовленные ягоды, корнеплоды и фрукты провариваются несколько раз в концентрированном сиропе. Затем жидкость сцеживается, а ставшие прозрачными плоды подсушиваются и посыпаются сахаром или пудрой.

Такой десерт появился на Востоке (Рим, Греция, Турция, Египет), а затем быстро распространился в другие страны:

  • Европы;
  • Азии;
  • Океании;
  • Африки.

Сегодня цукаты производят везде, где имеется доступ к свежим фруктам, овощам, ягодам, кореньям. Некоторые государства даже используют импортное сырье.

Разновидности

Вид цукатов напрямую зависит от их состава: он может включать какой-то один сорт фруктов, ягод или овощей, или представлять их микс (два и более компонента!). Вот перечень из самых распространенных фито-основ:

  • кокос;
  • тыква;
  • цитрусовые (апельсины, лимоны, кумкват);
  • яблоки;
  • персики;
  • груши;
  • ананас;
  • имбирь;
  • морковь и т.д.

Наконец, в дело идут даже условные отходы и цветы: например, арбузные корочки и бутоны гибискуса (суданской розы).

Состав

В отборных цукатах присутствует всего 2 составляющих:

  • исходное сырье;
  • сахар.

Никаких ароматизаторов, красителей, наполнителей и других улучшителей вкуса, запаха, консистенции! Калорийность 100 грамм самых питательных цукатов достигает 320 ккал.

Каким бы ни была плодовая основа, она будет богата микро- (калий, кальций, фосфор), макроэлементами (железо, медь) и витаминами: С, В1, В2. Превалирующий объем принадлежит углеводам (70%), белков около 5%, а жиров меньше всего: до 2%.

Польза

Цукаты двухсторонне влияют на организм:

насыщают клетки энергией, восстанавливая силы;

восполняют запас витаминов и солей.

Кроме того, доказано и тонизирующее, а также оздоровительное воздействие терапевтических доз цукатов. Они улучшают показатели крови, повышают иммунитет и помогают справляться с бессонницей (выраженное свойство папайи).

Большинство качественных цукатов обладают эффективностью сорбента, выводящего из тканей шлаки, яды и токсины. Наконец, аппетитный аромат и отличный вкус «сухого варенья» положительно влияет на центральную нервную систему, улучшая настроение.

Вред и противопоказания

В сравнении с сухофруктами цукаты менее полезны из-за повышенной сладости — при чрезмерном поедании такого лакомства может развиться:

  • диабет 2 типа;
  • кариес;
  • ожирение.

Как и любые фито-компоненты, цукаты — аллергены! Даже один кусочек при индивидуальной непереносимости исходного сырья вызовет иммунный ответ.

Кроме того, не следует забывать и об условиях и сроке хранения — максимум, 12 месяцев. Заплесневелые, пораженные насекомыми и испорченные цукаты вызывают расстройство ЖКТ и пищевые отравления.

Десерт противопоказан людям, страдающим:

  • критически большим весом;
  • острой фазой заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • панкреатитом (предельная суточная порция — 15 г).

Диетологи рекомендуют даже очень здоровым людям ограничиться 30 граммами цукатов в сутки.

Как употребляются в пищу

Цукаты полностью готовы к употреблению! Их едят, как конфеты, запивая чаем или кофе.

Второй способ использования — как кулинарно-кондитерская добавка. Цукатами сдабривают:

  • каши;
  • запеканки;
  • творожки;
  • йогурты;
  • мюсли;
  • десерты;
  • выпечку.

А еще ими украшают рулеты, пирожные, торты и другие изделия.

Купить цукаты в интернет-магазине:

Рекомендуемые товары

Подробнее...

Манго сушеное OHLA 0.5 кг

473 р.

Уведомить
Подробнее...

Манго сушеное KING 0.5 кг

473 р.

Купить
Подробнее...

Яблоко кольцо 1 кг

709 р.

Уведомить
Подробнее...

Райское яблоко 1 кг

456 р.

Купить
Подробнее...

Тыква цукаты Россия 1 кг

979 р.

Уведомить
Подробнее...

Помело 1 кг

500 р.

Купить
Подробнее...

Персик вяленый 1 кг

500 р.

Купить
Подробнее...

Папайя палочки натуральные со вкусом дыни 1 кг

523 р.

Купить
Подробнее...

Папайя палочки 1 кг

523 р.

Купить
Подробнее...

Манго сушеное цукат 1 кг

583 р.

Купить
Подробнее...

Клюква вяленая 1 кг

662 р.

Купить
Подробнее...

Кумкват в оранжевом сиропе Мандарин 1 кг

421 р.

Купить
Подробнее...

Кумкват в красном сиропе 1 кг

416 р.

Купить
Подробнее...

Кумкват в зелёном сиропе Лайм 1 кг

407 р.

Купить
Подробнее...

Кумкват в желтом сиропе Лимон 1 кг

421 р.

Купить
Подробнее...

Кумкват Мандарин в сахаре 1 кг

495 р.

Купить
Подробнее...

Кокосовые кубики 0.5 кг

449 р.

Купить
Подробнее...

Клюква цукаты Россия 1 кг

1133 р.

Уведомить
Подробнее...

Клубника вяленая 1 кг

806 р.

Купить
Подробнее...

Томаты черри цукат 1 кг

429 р.

Купить
Подробнее...

Киви 1 кг

487 р.

Купить
Подробнее...

Канталупа Тайская дыня 1 кг

1062 р.

Уведомить
Подробнее...

Имбирь лист в сахаре 1 кг

524 р.

Купить
Подробнее...

Груша вяленая 1 кг

519 р.

Купить
Подробнее...

Вишня вяленая 1 кг

731 р.

Купить
Подробнее...

Банан сушёный 0.2 кг

121 р.

Уведомить
Подробнее...

Банановые чипсы 1 кг

583 р.

Купить
Подробнее...

Ананас таблетка микс 1 кг

504 р.

Купить
Подробнее...

Ананас палки микс 1 кг

535 р.

Купить
Подробнее...

Ананас лист микс 1 кг

539 р.

Купить
Подробнее...

Ананас кубики натуральные 8-10 мм 1 кг

457 р.

Купить
Подробнее...

Ананас кубик микс 8-10 мм 1 кг

462 р.

Купить
Подробнее...

Ананас кольцо вяленое 1 кг

883 р.

Купить
Подробнее...

Ананас кольцо 1 кг

770 р.

Купить
Подробнее...

Питайя KING 350 гр

340 р.

Уведомить
Подробнее...

Папайя сушёная Ohla №1 500 гр 1 шт

490 р.

Уведомить
Подробнее...

Папайя со вкусом канталупы 1 кг

534 р.

Купить
Подробнее...

Папайя кубик микс 8-10 мм 1 кг

421 р.

Купить
Подробнее...

Папайя кубик 8-10 мм 1 кг

512 р.

Купить
Подробнее...

Манго Кубики 500 гр

165 р.

Купить
Подробнее...

Клубника сушёная в банке Ohla 400 гр 1 шт

757 р.

Уведомить
Подробнее...

Гуава сушёная Ohla 500 грамм 1 шт

490 р.

Уведомить
Подробнее...

Гуава сушёная KING 350 гр

378 р.

Уведомить
Подробнее...

Ананас сушёный Ohla 500 грамм 1 шт

611 р.

Уведомить
Подробнее...

Ананас кубик натуральный 3-5 мм 1 кг

570 р.

Уведомить
Подробнее...

Кокос сушеный KING в банке 0.5 кг

495 р.

Купить
Подробнее...

Папайя KING в банке 0.5 кг

495 р.

Купить
Подробнее...

Помело Экстра 0.5 кг

544 р.

Уведомить
Подробнее...

Манго сушеное ZULAL 0.5 кг

451 р.

Уведомить
Подробнее...

Манго сушеное KONG 0.5 кг

374 р.

Уведомить
Подробнее...

Клубника сушёная Ohla 0.5 кг

699 р.

Уведомить
Подробнее...

Имбирь сушёный KING 0.5 кг

501 р.

Уведомить
Подробнее...

Гибискус цукаты 0.5 кг

325 р.

Уведомить
Подробнее...

Ананас кольцо KING 0.5 кг

495 р.

Купить
Подробнее...

Черноплодная рябина цукаты Россия 1 кг

674 р.

Уведомить
Подробнее...

Папайя кубик натур 8-10 мм 1 кг

401 р.

Уведомить
Подробнее...

Морковь цукаты Россия 1 кг

543 р.

Уведомить
Подробнее...

Крыжовник цукаты Россия 1 кг

944 р.

Купить
Подробнее...

Ананас лист натуральный 1 кг

436 р.

Уведомить