Соус из тамаринда и фиников

Ингредиенты

150 г мокрого тамаринда, желательно без косточек
125 г фиников без косточек
175 г светлого мусковадо
1 ч. л. имбирного порошка
½ ч. л. гарам масала
1 ч. л. молотого тмина

Способ приготовления

ШАГ 1 - Разломайте тамаринд и финики, положите их в кастрюлю вместе с сахаром и достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, примерно 500 мл. Доведите до кипения и варите 20 минут или до тех пор, пока тамаринд не станет очень мягким.

ШАГ 2 - Снимите кастрюлю с огня и протрите сваренные ингредиенты через сито, чтобы удалить все волокна. Добавьте немного воды, если соус слишком густой.

ШАГ 3 - Добавьте имбирный порошок, гарам масала и молотый тмин. Соус должен иметь сладко-кислый вкус — добавьте немного больше сахара, если он не достаточно сладкий. Охладите перед подачей.